好了沒，重乳酪蛋糕。

比起日式輕乳酪蛋糕的蛋味我更喜歡重乳酪蛋糕的奶味，

怎樣都吃不膩 ，一開冰箱就有甜點能吃的感覺實在是太美妙了！

  要做新的糕點之前，我都會先上網搜尋一下各家作法與食譜，

最不喜歡那種久久用一次，一次只用一咪咪的材料（好像在說卡魯哇咖啡酒？）

所以我找的食譜大多是食材能簡單就盡量簡單，作法能簡化就簡化，

集各家精華之後，這個乳酪蛋糕絕對算是新手能見得了人的作品，
不過缺點是要在你想吃的前一天就做好...

作法如下
蛋糕糊：

 cream cheese   500g         提早拿出放室溫至退冰

蛋                         四顆          常溫退冰的蛋

砂糖                    100g

檸檬                     半顆           皮搓下來加進去可增添香味，沒有也沒關係

蘭姆酒                 一大匙      可加可不加，加了自我感覺比較好(其實是去蛋腥好嗎！）

蛋糕底： 

消化餅              200g

無鹽奶油          100g

以上使用安佳cream cheese與大條消化餅，份量剛剛好可以做兩個，完全零庫存啊～

蛋糕底作法：

1.烤箱先預熱5分鐘，用餘溫把奶油融化

2.等奶油融化途中把消化餅用湯匙壓碎，或放袋子裡用桿面棍敲

3.混合奶油與餅乾屑，將混合物放入模具裡，用湯匙把餅乾屑壓緊整形放入冷凍庫

蛋糕體作法：

1.將砂糖分次加入融化的cream cheese裡用刮刀攪拌均勻，
先不要用打蛋器，這時還太黏稠了會一團黏在打蛋器中間增加挫敗感

2.攪拌至稍微變軟之後將蛋分次加入攪拌均勻，這時就可以用打蛋器攪拌

3.加入檸檬汁與蘭姆酒攪拌均勻，一定要等到cream cheese完全退冰，
這樣才不會有塊狀未融化的糜狀物影響口感

合體：

1.以180度預熱烤箱10分鐘

2.將模具從冷凍庫拿出，倒入蛋糕糊，在檯面上敲兩三次讓空氣浮出

3.拿錫箔紙把模具下方包起來，避免進水（我拿之前用過的鋁箔紙來包，沒注意到鋁箔紙破 ，結果水跑進去，下方變得軟糊糊，看得我心驚）

4.將烤模放入深烤盤注入一半高度的熱水烤50分鐘

5.約25分的時候將烤模轉向，讓表面烤色均勻，再過10分鐘看看成色，

顏色夠了蓋張鋁箔紙以免烤焦

6.烤完之後先不要取出降溫，繼續在烤箱裡放著悶一小時

7.取出後脫模直接進冰箱冰一晚，隔天再食用

8.所以，心急的人是吃不到的唷！（還是有誰沒有放一晚就吃的跟我說說感想差異？）